Je viens de cueillir les orties ce 4 mai 2016. Avec un Kilo d'orties sèches, je suis arrivé à faire 17 litres de soupe, placée hier soir au surgélateur. Ici il gèle encore toutes les nuits. Je ne cueille que les orties dont la tige ne dépasse pas 3 embranchements. J'ai donc triplé les quantités indiquées dans la recette ci-dessous tout en m'en tenant à un kilo d'orties, qui reptésente un seau classique, bien tassé
Impopulaires parce qu'elles piquent, les orties sont une véritable bénédiction pour la santé (luttent contre le diabète, le rhumatisme et la goutte, régulent les menstruations, elles soignent aussi le foie, la vésicule biliaire, les maux de gorge, accélèrent le transit intestinal ), et un vrai délice à déguster, notamment sous forme de soupe ou de jus de légume

Voici donc ma recette de soupe aux orties. Il est capital de cueillir les orties au niveau des jeunes pousses, lorsque les feuilles sont encore petites et les branches et que les brantendres. Voici donc ma recette de Soupe aux Orties. Je fais environ 15 litres de soupe à la fois et mets le tout au congélateur dans des contners de encore petites et les tiges ont 20 à /25 cms de haut. Dès lors il vaut mieux en faire une grande quantité à la fois
RECETTE pour 5 litres de soupe
N'oubliez pas vos gants.....
Ingrédients:
Un kilo de jeunes pousses d'orties, disons un seau bien tassé
4 Oignons blancs
4 grosses pommes de terre
4 grosses carottes
600 grs.de petit pois congenés
Sel marin et poivre noir Ciboulette
Noix de muscade
200 grs.de beurre
1..En tout premier lieu, vous lavez les orties soigneusement dans votre évier avec plusieurs rinçages successifs (vous gardez vos gants et brassez allègrement sous le robinet).
2. Puis vous prenez une casserolle de 5 litres d'eau et vous y mettez 10 tablettes de bouillon de légumes et 4 pommes de terre coupées en cubes. Portez à ébullition
3.
Ensuite, vous prenez une autre casserole et vous faites rissoler les oignons et les carottes émincées dans les 200 grs.de beurre.
Salez et poivrer
Attendre que les carottes soient tendres
4. Vous versez dans la casserolle principale, les 5 litres de bouillon de légumes et les 4 pommes de terre coupées en cube. Portez à ébullition
5. Jetez les orties dans le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque tendre
6. A joutez les 600 grs. de pois surgelés. Saupoudrez de muscade. Laissez recuire de 2 à 3 minutes
7.Broyez le tout au mixer et vérifiez l'assaisonnement
Emiettez la ciboulette avant de servir. On peut ajouter éventuellement de la crême fraiche
A BOIR AUSSI GLACE COMME JUS DE LEGUMES Un goût incomparable

